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红豆小面包
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红豆小面包

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独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.5万

香甜美味,早餐,主餐都可以。

作者: MissWhite
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油外,把所有食材放入盆里,先用筷子把食材混合搅拌成絮状。

    1/18 除黄油外,把所有食材放入盆里,先用筷子把食材混合搅拌成絮状。

  • 然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

    2/18 然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

  • 把冷藏过的面团放到揉面垫上,开始像洗衣服一样用力揉搓。

    3/18 把冷藏过的面团放到揉面垫上,开始像洗衣服一样用力揉搓。

  • 揉至面团扩展期,能拉出粗膜来。

    4/18 揉至面团扩展期,能拉出粗膜来。

  • 再加入融化了的黄油,继续揉搓并摔打面团。

    5/18 再加入融化了的黄油,继续揉搓并摔打面团。

  • 直至面团光滑能拉够拉出手套膜。

    6/18 直至面团光滑能拉够拉出手套膜。

  • 把揉好的面团揉圆放入盆中盖上保鲜膜,放至温暖处发酵,天气冷可以在电饭煲里加入水加热,把面团盆放入电饭煲里发酵。

    7/18 把揉好的面团揉圆放入盆中盖上保鲜膜,放至温暖处发酵,天气冷可以在电饭煲里加入水加热,把面团盆放入电饭煲里发酵。

  • 面团发酵至2一2.5倍大,用手沾上干面粉在面团里插一个洞,面团不回缩就可以了。

    8/18 面团发酵至2一2.5倍大,用手沾上干面粉在面团里插一个洞,面团不回缩就可以了。

  • 把面团取出排气。

    9/18 把面团取出排气。

  • 排气后分成均匀的9等份,再盖上保鲜膜松弛20分钟。

    10/18 排气后分成均匀的9等份,再盖上保鲜膜松弛20分钟。

  • 红豆馅揉成小剂子。

    11/18 红豆馅揉成小剂子。

  • 取一个松弛好小面团,用擀面杖擀成中间稍厚的圆面饼,在中间放入红豆馅包好揉圆,包口朝下放入烤盆,依次做好全部。

    12/18 取一个松弛好小面团,用擀面杖擀成中间稍厚的圆面饼,在中间放入红豆馅包好揉圆,包口朝下放入烤盆,依次做好全部。

  • 做好的面包胚再进行第二次发酵,在烤箱的底部放一碗热水,装面包胚的烤盆放入中层。

    13/18 做好的面包胚再进行第二次发酵,在烤箱的底部放一碗热水,装面包胚的烤盆放入中层。

  • 取出发酵好的面包胚,表面刷上全蛋液。

    14/18 取出发酵好的面包胚,表面刷上全蛋液。

  • 挤上沙拉酱撒上芝麻,烤箱250度预热十分钟,中层上下火170度烤5分钟,再转160度烤20分钟出炉。

    15/18 挤上沙拉酱撒上芝麻,烤箱250度预热十分钟,中层上下火170度烤5分钟,再转160度烤20分钟出炉。

  • 成品图。

    16/18 成品图。

  • 拉丝不错也很松软。

    17/18 拉丝不错也很松软。

  • 很香甜。

    18/18 很香甜。

  • 小贴士

    烤箱温度只供参考,请以自家烤箱的温度为准。

    作者: MissWhite

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