保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 1202收藏
独家 · 58.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9330
东坡肉慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍，各 地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。 成品如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻！此菜加入了李锦记天成一味鲜，让味道更增鲜不少！
40分钟
家常味
初级
其他
其他
淮扬菜
1/10 李锦记天成一味鲜备用！
2/10 冷水入锅，放入五花肉煮出血水，将肉捞出用凉水冲洗下！
3/10 将肉切成大小适宜的方块！
4/10 用铁锅或者砂锅放入葱姜，八角，肉皮朝下放入锅内！
5/10 倒入黄酒，与肉平齐或者没过肉的一多半也可以！
6/10 放入李锦记天成一味鲜，老抽，冰糖，盐！
7/10 大火煮开后改小火慢炖1.5小时，用筷子能轻松插透即可！
8/10 大火收汁出锅！
9/10 放入碗内可以入蒸锅再蒸半小时，达到东坡肉更加酥透特点！当然偷懒的就可以不用了，这样吃也已经酥软了！
10/10 成品图！
对此菜我没有加水，全部用的黄酒，吃的就是东坡肉的酒香独特味道，如果实在需要加水也是要酒多水少的比例！
