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这是一款颜值高，口感香甜细腻的蛋糕卷，其靓丽的外表有一种让人眼前一亮的感觉。虽然操作步骤有点繁琐，但有足够的细心和耐心，也不会太复杂的，喜欢烘培的友友们不妨动起手来，一起加入蛋糕卷的行列中。
1小时36分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/24 准备好所需材料，按量称重好。
2/24 蛋黄与蛋清分离，分别放入无水无油干净的容器里。
3/24 蛋黄里加入30克白糖，拿手动打蛋器搅拌均匀至融化。
4/24 再把牛奶和玉米油倒入蛋黄容器中，搅拌均匀，直到蛋黄混合物完全融合的状态。
5/24 低筋面粉过筛后分两次加入，拌匀后再把剩余的加进去。
6/24 拌好的蛋黄糊细腻呈流动状态，无颗粒。
7/24 盛出40克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8/24 放入可可粉翻拌均匀。
9/24 蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一白糖。
10/24 打至泡泡细腻时加入三分之一白糖。
11/24 继续打发蛋白出现纹路时把最后剩余三分之一白糖加入。
12/24 直到提起打蛋器有直立的小角即可。
13/24 取可可糊2倍的蛋白霜放入可可糊里翻拌均匀。
14/24 剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里，用切菜手法翻拌均匀（每一次都要翻拌均匀再加入剩余的）
15/24 翻拌均匀的可可糊用勺子滴在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱180度烤一分钟定型。
16/24 可可糊一分钟烤置时间到了拿出，再把烤箱上下管150度预热五分钟。
17/24 翻拌好的蛋糕糊倒入已定型的可可糊烤盘抹平，大力震出气泡。
18/24 放入预热好的烤箱中层150度烤二十分钟即可。
19/24 烤好后取出倒扣在烤网中，趁热揭掉油纸稍微晾凉。
20/24 用一张新油纸盖在蛋糕表面翻过来，并在蛋糕表面均匀抹上苹果酱。
21/24 从下面由上轻轻推动开始卷，像卷寿司手法一样，每滚动卷一次就用手轻微用点力压紧一下。
22/24 卷好放入冰箱冷藏定型一个小时。
23/24 取出蛋糕卷切断即可享用。
24/24 再来一张美哒哒的近照，哇塞好美啊！
蛋糕糊翻拌手法要像炒菜一样*温度要依靠自家烤箱的温度来定制。
