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以前也喜欢买李锦记的调料,一个是因为他是大牌子,还有确实煮的东西好吃。
1/12 用到这2种
2/12 鲢鱼切成块,因为鱼太大,我只用了半条
3/12 放料酒,盐,生姜丝,胡椒粉,花椒粉,拌匀腌20分钟
4/12 倒入生粉拌匀
5/12 倒一小碗清水,放入生抽(这个也是李锦记的),李锦记一味鲜,李锦记耗油,糖,醋调匀
6/12 蒜,生姜切碎
7/12 锅里放适量的油,多点
8/12 倒入鱼,大火炸至片刻,表面发黄
9/12 捞起沥油
10/12 锅里倒掉多余的油,留少许,放入蒜,生姜炒香倒入鱼块,和调的汁,小火焖一会儿,撒蒜叶,盛起。太快,忘了拍
11/12 装盘
12/12 棒棒哒,鱼肉又香又嫩
鱼倒进去不要翻炒过多,容易碎,最后不要煮太久,之前炸的时候已经差不多了。