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简单而美味的小吃总是非常受欢迎，这道山药饼，咬下去满口香酥，在口中又能感受到山药的软糯，蘸着桂花糖吃，更是别有一番滋味。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 首先将山药洗净切成段，放入锅中倒小半锅水，用大火煮开。
2/16 水沸腾后，用小火继续煮30分钟，直到山药软烂(用筷子捅一下山药，如果轻松扎透，就表示好了)。
3/16 煮好的山药捞出来，冷却后去掉皮。
4/16 将山药用勺背压成泥(尽量多压一会，使它成为细腻的泥状)。
5/16 在山药中加入玉米淀粉。
6/16 拌匀，成为山药面团。
7/16 取一小块面团压扁，如果面团不黏手，而面团边缘也不出现裂纹的话，就表示达到了合适的干湿度，如果面团黏手，则多加一些玉米淀粉。
8/16 在压扁的面团中央放一块红豆沙馅。
9/16 然后收口包起来。
10/16 包好以后，压扁成为圆饼状，将所有圆饼都做好。
11/16 将鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈，使表面蘸满鸡蛋液，然后捞出来。
12/16 将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。
13/16 把小饼全部蘸好面包糠。
14/16 锅中倒入小半锅色拉油，中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色即可捞出。
15/16 捞出后放在厨房吸油纸上控油。
16/16 在小碟中放入糖桂花，趁热吃，蘸着糖桂花吃味道非常好。
豆沙馅建议使用水性的软软的豆沙馅，很多超市都可以买到。
