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牛肉香菇辣酱
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牛肉香菇辣酱

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加李锦记蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油炒的牛肉香菇辣酱,味道真是太赞了。

作者: 木子妈妈LXts
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备李锦记蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油。

    1/18 准备李锦记蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油。

  • 香菇和牛肝菌提前泡发,洗净。

    2/18 香菇和牛肝菌提前泡发,洗净。

  • 香菇和牛肝菌切小丁。

    3/18 香菇和牛肝菌切小丁。

  • 牛肉切比香菇稍大一点的丁。

    4/18 牛肉切比香菇稍大一点的丁。

  • 牛肉丁加淀粉和李锦记特鲜酱油抓匀。

    5/18 牛肉丁加淀粉和李锦记特鲜酱油抓匀。

  • 准备葱姜蒜碎,准备一小碗自制豆瓣酱(比较咸)。

    6/18 准备葱姜蒜碎,准备一小碗自制豆瓣酱(比较咸)。

  • 坐锅多放些油,烧七成热,倒入姜蒜爆香。

    7/18 坐锅多放些油,烧七成热,倒入姜蒜爆香。

  • 倒入腌好的牛肉丁,中火炒三四分钟。

    8/18 倒入腌好的牛肉丁,中火炒三四分钟。

  • 再下入香菇丁和牛肝菌丁,继续中火炒四五分钟。

    9/18 再下入香菇丁和牛肝菌丁,继续中火炒四五分钟。

  • 此时倒入豆瓣酱一小碗,开大火炒十分钟左右。(豆瓣酱水分比较多)

    10/18 此时倒入豆瓣酱一小碗,开大火炒十分钟左右。(豆瓣酱水分比较多)

  • 大火改中小火继续慢慢炒。

    11/18 大火改中小火继续慢慢炒。

  • 加入李锦记蚝油,中小火继续慢慢炒均匀。

    12/18 加入李锦记蚝油,中小火继续慢慢炒均匀。

  • 尝尝牛肉和香菇的口感,分次加辣椒粉,小火继续炒匀。

    13/18 尝尝牛肉和香菇的口感,分次加辣椒粉,小火继续炒匀。

  • 加两小匙孜然粉和半匙花椒粉。

    14/18 加两小匙孜然粉和半匙花椒粉。

  • 撒一些白芝麻和葱花,再慢慢将葱炒干。

    15/18 撒一些白芝麻和葱花,再慢慢将葱炒干。

  • 关火,等牛肉辣酱冷一点后,加两勺香油,完全冷却后盛出来,装在事先准备好的无水玻璃瓶中。

    16/18 关火,等牛肉辣酱冷一点后,加两勺香油,完全冷却后盛出来,装在事先准备好的无水玻璃瓶中。

  • 牛肉香菇辣酱真香,李锦记调味品真不错。

    17/18 牛肉香菇辣酱真香,李锦记调味品真不错。

  • 再来一张。

    18/18 再来一张。

  • 小贴士

    1、油要多放些,装瓶以后要有一层油盖在上面,使辣酱可以保存更久。
    2、尽量炒干一点,更好保存。
    3、因为放了一饭碗豆瓣酱,蚝油和特鲜酱油 都含盐,我没放一点盐,咸淡刚刚好。
    4、我是先炒干牛肉和香菇、牛肝菌,再加豆瓣酱,这样可以更好地吸收豆瓣酱的咸鲜味道,口感更好。

    作者: 木子妈妈LXts

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