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奶油蛋糕卷热量太高，不敢常吃，故尝试做了这款菠菜山药泥蛋糕卷，用山药泥代替奶油，配上绿色蛋糕体很是养眼，不仅漂亮，更是健康美味，很适合老人孩子。
1小时4分钟
家常味
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1/16 成品图
2/16 再来一张
3/16 首先把山药洗净去皮蒸熟
4/16 蒸熟的山药压成泥过筛再加入100克牛奶和20克白糖拌匀备用
5/16 鸡蛋黄和蛋清分离开放两个容器内
6/16 蛋黄里加入40克玉米油和7克白糖搅拌均匀
7/16 再加入40克菠菜汁搅拌均匀(菠菜汁是用50克鲜菠菜叶和50克清水打的汁)
8/16 把1克盐和50克低粉混合用筛子过三次后，放入筛好的粉翻拌均匀
9/16 蛋清里加几滴白醋，用打蛋器打到出现粗泡了分三次加入余下的33克白砂糖打发
10/16 蛋清打发到用打蛋器提起蛋白霜出现大弯钩即可
11/16 盛出一大勺蛋白霜放入面糊里切拌匀
12/16 再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里继续切拌均匀即可
13/16 烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面刮平，震几下震去大气泡
14/16 放入预热好的烤箱中层170度烤22分钟
15/16 烤好以后及时取出烤盘将蛋糕倒扣在铺有干净油纸的网架上，撕去上面油纸，在表面抹上厚厚的一层山药泥
16/16 用擀面杖辅助把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏2小时，然后再切段即可食用
1、山药泥一定要过筛，这样切面才细腻好看，吃起来口感也好。2、切的时候切一次就把刀擦一次再切下一次，切面更漂亮。3、用普通的红皮鸡蛋就可，土鸡蛋黄太黄了，加了菠菜汁也许更加不绿。
