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鸡胗是我比较喜欢的一种食品。口感很好，筋道有嚼劲。鸡胗即鸡胃，帮助消化，蛋白质非常丰富，炒吃凉拌都不错。它还有补铁的作用，女性应该多吃些。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/5 鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。
2/5 黄瓜拍松，切段备用。
3/5 锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开。将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬口感不好。
4/5 卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
5/5 成品装盘。黄瓜也可换成芹菜，再加点香菜也可以。
卤过鸡胗直接切片吃不拌也可以，最好放卤汁里时间长一些，更入味。鸡胗先焯一下，去除家禽腥味。用卤汁卤一下，使鸡胗更入味，拌完口感更丰富更好吃。
