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这个季节的青笋又脆又绿又嫩！怎么做都好吃！
15分钟
家常味
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1/15 猪里脊肉一块，最好提前放冰箱里冻一下。
2/15 将里脊肉切成薄片。
3/15 加入适量淀粉和少许清水，用手抓匀上浆腌制半小时以上。
4/15 黑木耳银耳提前用水泡发，洗净备用。
5/15 大葱2小段。
6/15 青笋一根，去皮洗净备用。
7/15 将青笋切成菱形片。
8/15 炒锅烧热后倒入适量食用油烧热后放入葱花爆香。
9/15 放入浆好的肉片，翻炒至变色。
10/15 加入干辣椒丝炒出辣椒香味，加入少许生抽、料酒和醋调味。
11/15 倒入青笋片翻炒均匀。
12/15 加入黑木耳和银耳翻炒片刻。
13/15 取一碗，放入二勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀成水淀粉。
14/15 锅中淋入水淀粉，大火快速翻炒几下即可。
15/15 装盘。
1、切猪肉时要注意看肉丝的纹路，不能顺着肉丝切，那样切出来的猪肉炒不软。
2、猪肉提前冻一下，然后拿出来在半化不化的时候最好切，尤其是切肉丝的时候。
3、炒肉片的时候加点醋和料酒，一是可以使肉质软嫩，二是可以去腥味。同时醋还可以使青笋片不容易炒得过软，可以很好地保留青笋清脆爽口的口感。
