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酸菜饺子在我们东北比较常见，是用大白菜腌制成酸菜再来做饺子馅，我个人是非常喜欢这个馅的饺子。
3小时28分钟
家常味
中级
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1/52 面粉中倒入温水。
2/52 面粉中倒入温水。
3/52 搅拌成棉絮状。
4/52 搅拌成棉絮状。
5/52 用手开始揉面。
6/52 揉成光滑的面团。
7/52 揉成光滑的面团。
8/52 覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
9/52 猪肉和酸菜剁碎。
10/52 葱、姜切末。
11/52 把猪肉放入容器中。
12/52 放入姜末。
13/52 放入葱末。
14/52 调入生抽。
15/52 调入料酒。
16/52 再倒入适量食用油。
17/52 用筷子顺时针搅拌。
18/52 搅拌均匀。
19/52 调入食用盐。
20/52 调入鸡精。
21/52 调入花椒粉。
22/52 继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
23/52 放入酸菜。
24/52 搅拌均匀。
25/52 搅拌均匀。
26/52 饺子馅就调好了。
27/52 取适量面团揉匀。
28/52 从面团中间扯开。
29/52 用手搓成圆柱形。
30/52 用刀切开。
31/52 搓成圆柱形，切割成均匀的面剂子。
32/52 切割成均匀的面剂子。
33/52 撒适量面粉防粘，用手掌按扁。
34/52 用手掌按扁。
35/52 用擀面杖擀饺子皮。
36/52 另外一只手转动面皮。
37/52 饺子皮就擀好了。
38/52 取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。
39/52 对折捏实。
40/52 从一边捏出褶状。
41/52 另一边也捏出褶状，饺子就包好了。
42/52 把包好的饺子摆放整齐。
43/52 准备煮饺子。
44/52 锅中添适量清水烧开后。
45/52 下入包好的饺子。
46/52 用铲刀插锅底轻轻翻搅。
47/52 煮约七八分钟后。
48/52 用笊篱捞出饺子。
49/52 装入盘中。
50/52 调上喜欢的酱料。
51/52 一道美味的酸菜饺子就做好了。
52/52 我是辛墨墨,来香哈一起交流吧！
面粉吸水率不同，和面时不要一次把水全部倒入。
酸菜馅饺子油要稍微多放一些，猪肉最好选择三肥七瘦的，口感比较好。
