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一道河蚌豆腐汤,蚌肉味美,腊肉咸香,豆腐滑软,汤鲜味浓,实在是太美味了!
1/13 河蚌洗净
2/13 用小刀划开河蚌,取出蚌肉
3/13 用大量的盐抓洗,再用清水冲洗干净
4/13 准备所有材料:把腊肉切片;豆腐切片;姜一半切粒、一半切片;河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时(去腥味)
5/13 锅里放入冷水,加入姜片、葱、河蚌肉煮。
6/13 煮开后,再煮5分钟,捞起河蚌肉洗干净。
7/13 另起锅,用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干(去除豆腥味)
8/13 砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒,大火煮开。
9/13 撇去浮沫
10/13 再小火慢煮40分钟至汤汁发白。(别忘记盖上盖子哦!)
11/13 加入豆腐再煮5分钟
12/13 加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。
13/13 起锅。放入香菜点缀。
河蚌很腥,一定要用料酒泡一个小时,而且河蚌性寒,所以姜也要多一些,可以祛寒去腥味。