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平时老吃白面馒头都不爱吃了，做一个红糖开花馒头试试。真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。一会儿就没有了。 这个方子的碱味比较重一些，不喜欢重碱的味道可以减少一半的小苏打。 不要太开花的，除了少放碱以外在揉完面以后不要放置太长的时间，15分钟就够了，但是只会有小面积的裂纹不会大开花的。 这个方子的甜度已经偏甜了，看个人喜好添减。
48分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备面粉、小苏打、红糖、水。
2/12 小苏打跟面粉先用筷子混合一下搅拌均匀。
3/12 用稍热一些的水把红糖化开。
4/12 红糖水缓缓倒入面粉里搅拌成疙瘩。
5/12 和成一个面团，不要过度揉面。揉均匀以后盖上布静置60分钟。
6/12 把面团分成6个剂子，醒15分钟。
7/12 就跟做馒头一样，揉搓均匀后再滚圆。
8/12 一个个码放在蒸屉上稍等片刻上锅蒸。
9/12 开锅转中火上汽蒸26分钟，关火焖5分钟。
10/12 蒸好的馒头，个个都开花了。
11/12 暄暄软软的，特别的好吃。
12/12 成品图。
面粉与水的比例基本上是2:1，但也要看面粉的吸水率，配料表水的量只是个参考意见。
普通面粉就可以了，不要太多的筋粉。
用烫一点的水来化开红糖，要不然非常不容易化开的，等红糖水放到常温下才可以和面的。
