火龙果奶油蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

• 

  1/19 准备食材:低筋面粉，室温鸡蛋，食用油，白糖，拧檬汁，现榨红心火龙果原浆，淡奶油备齐。

• 

  2/19 把鸡蛋分离两个干净盆中

• 

  3/19 蛋黄打散加入食用油，牛奶和火龙果原浆搅拌均匀

• 

  4/19 然后把低筋面粉过筛盆中

• 

  5/19 用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒放一边备用

• 

  6/19 蛋白滴入1-2柠檬汁去蛋腥稳定蛋白的作用

• 

  7/19 用打蛋器高速打发蛋白，白糖分三次加入

• 

  8/19 打发中性发蛋白有清晰纹路，拉起蛋抽有直立小尖角就行了

• 

  9/19 取少许蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

• 

  10/19 在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀

• 

  11/19 倒入烤盘抹平表面振出气泡

• 

  12/19 送入预热160度烤箱，上下火中层烤15-20分钟

• 

  13/19 出炉倒扣去掉油纸，让毛巾面朝上，室温稍加放凉一些备用

• 

  14/19 称重好淡奶油从冰箱拿出，一次性加入白糖，用打蛋器隔凉水低速打发

• 

  15/19 打发硬性发即可

• 

  16/19 然后抹在手感温度蛋糕卷上

• 

  17/19 从一边轻轻卷成卷放冰箱冷藏半小时定型

• 

  18/19 定型后从冰箱拿出去掉油纸切块即可享用

• 

  19/19 装饰火龙果奶油蛋糕卷成品图

小贴士

提示:火龙果用破壁机或料理机打成原浆称重50克即可，食材供参考，烤箱温度时间依个人烤箱来定哦！蛋糕卷室温放置手感温度即可抹淡奶油了，这时卷成卷不易裂开，借助擀面杖轻轻推动便很容易卷成卷的。烤制过程中火龙果颜色会变浅的这很正常。

作者: 云儿淘淘姥姥

点击展开全部19个步骤