腊肠煲仔饭的做法_菜谱_香哈网
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腊肠煲仔饭
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腊肠煲仔饭

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煲仔饭是很平民的小食,慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来,使煲内腊味甘香,米饭肥而不腻,粒粒透香。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 大米淘洗干净,加水浸泡1小时。

    1/12 大米淘洗干净,加水浸泡1小时。

  • 腊肠切片,姜切丝备用。

    2/12 腊肠切片,姜切丝备用。

  • 锅中水烧开,放少许盐,几滴油下菜心焯水备用。

    3/12 锅中水烧开,放少许盐,几滴油下菜心焯水备用。

  • 砂锅底用刷子抹油。

    4/12 砂锅底用刷子抹油。

  • 大米倒入砂锅中,加入高出米面1.5厘米左右的水。

    5/12 大米倒入砂锅中,加入高出米面1.5厘米左右的水。

  • 用大火烧开。

    6/12 用大火烧开。

  • 转小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。

    7/12 转小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。

  • 舀1勺(约10克)油沿着锅边倒入。

    8/12 舀1勺(约10克)油沿着锅边倒入。

  • 放入腊肠,姜丝,鸡蛋,盖上盖,直到米饭成熟,关火后让米饭再焖一会。

    9/12 放入腊肠,姜丝,鸡蛋,盖上盖,直到米饭成熟,关火后让米饭再焖一会。

  • 取一只小碗,倒入酱油,蚝油,鱼露调成味汁。

    10/12 取一只小碗,倒入酱油,蚝油,鱼露调成味汁。

  • 砂锅中放上焯好的油菜心,淋上味汁即可。

    11/12 砂锅中放上焯好的油菜心,淋上味汁即可。

  • 效果图。

    12/12 效果图。

  • 小贴士

    1.如何知道米饭己经熟了?因为不同的火候及大米和水量所需的时间都不同,所以成熟时间不能一概而论,只要听到锅里传出滋滋声,饭就差不多了,关火后不要主即打开盖,让米饭继续闷一会儿。2.料汁可依自己的口味调。

    作者: 一TJT

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