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山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥！
15分钟
家常味
中级
其他
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1/10 首先准备好全部食材；
2/10 铁棍山药带手套去皮处理；
3/10 去皮后滴山药立刻放入盐水中浸泡，五分钟后切成山药片；
4/10 红萝卜去皮切片；
5/10 开水焯水红萝卜片和黑木耳一分钟；
6/10 焯水后滴红萝卜山药控干水分；
7/10 热油下锅小火煸炒胡萝卜三分钟加适量盐；
8/10 依次下入黑木耳、山药片中火均匀煸炒三分钟，加鸡精点缀豌豆即可；
9/10 近距离高清图一张！
10/10 成品图感谢观赏！
山药切后立刻放入加盐清水中浸泡，不要接触空气，以免变黑！
