保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 5355收藏
独家 · 71.1万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9.2万
因为猪蹄含有以下多种成份，所以深受大家喜爱。 猪蹄中含有较多的蛋白质，脂肪（脂肪含量也比肥肉低）和碳水化合物，并含有，钙，磷，镁，铁以及维生素A，D，E，K等有益成分，它含有丰富的胶原蛋白，胆固醇。它能防治皮肤干瘪，起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 准备食材：猪蹄提前让卖家劈开剁好
2/15 先将猪蹄拿清水泡一个小时左右，这样就把血水和脏东西泡出来
3/15 洗净后放锅中冒开就好，冲洗干净待用
4/15 锅中放适量油
5/15 小火，放入冰糖，让冰糖慢慢融化
6/15 冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入猪蹄的时候粘锅
7/15 放入猪蹄，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在猪蹄上，这时候再翻炒几下，猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色
8/15 上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边，放入调料，将调料爆香出味后和猪蹄一起翻炒均匀
9/15 这时给猪蹄调味：放入生抽，我放的多一些，这样酱油味比较浓，也不需要放多的盐，因为已经上色很好，所以也不需要放老抽，这个大家可以酌情来放
10/15 放一点酒，家里没有料酒了，放的白酒
11/15 盐少许
12/15 水两小碗，快盖住猪蹄的水
13/15 大火烧开
14/15 倒入高压锅，中火，上汽后十五分钟
15/15 一份软硬适中，味道鲜美的猪蹄就好了
1.生猪蹄在凉水里多泡泡，主要是泡出它的血水和脏物
2.我放的山楂也是为了肉好熟，没有可忽略
3.高压锅打猪蹄一定要掌握好时间，想吃软烂的可以将时间延长两三分钟，我的这个时间吃的是带点筋筋的感觉，孩子也能吃，我给出的这个时间火不能大，一个容易将汁烧干，还有就是肉太烂
