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茭白营养丰富，口感鲜嫩可口，做法多种多样。这道茭白木耳炒肉片做法十分简单方便，快手菜而且味道很好。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 鲜嫩的茭白5根，去皮洗净。
2/16 黑木耳20朵左右，用清水泡发。
3/16 猪里脊肉一块。
4/16 将里脊肉切成薄片，放入干淀粉2勺加入少量清水，用手抓匀腌制半个小时左右。
5/16 泡发好的黑木耳去根洗净。
6/16 茭白切成菱形片。
7/16 葱花2段，干辣椒3个备用。
8/16 炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温六七成热时放入葱花和干辣椒爆香。
9/16 倒入里脊肉片翻炒至变色。
10/16 加入适量的生抽和料酒继续翻炒片刻，给肉片调味。
11/16 放入茭白片翻炒片刻。
12/16 放入黑木耳翻炒均匀。
13/16 加入适量酱油、盐调色调味。
14/16 取一碗，放入干淀粉2勺，倒入适量清水调匀成水淀粉。
15/16 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入少许香油，翻炒几下即可。
16/16 装盘，成品图。
1、茭白要选嫩的，如果切开后里面有黑点或者黑丝，证明茭白已经老了，口感会很差。
2、猪肉切的时候要注意看肉丝的纹路，要横切，不能顺着肉丝切，顺丝切炒出来的肉会硬。
3、切好肉片用淀粉上浆，腌制半小时以上，炒出来的肉会滑嫩。
4、茭白很容易熟，所以炒的时间不需要很长，5分钟之内就可以。
5、茭白草酸含量比较高，担心摄入过量草酸的友友可以先把切好的茭白焯一下水，一分钟就可以了，茭白不能与豆腐同食。
