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中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;土豆中钾的含量极高，每周吃五六个土豆，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备食材。
2/12 土豆洗干净，去皮切薄片后，冲洗掉淀粉并沥干，小葱切葱花。
3/12 锅中多加一些油。
4/12 油烧至五成热，放入土豆片。
5/12 炸至金黄，捞出控油。
6/12 锅底留少许油，煸香花椒粒。
7/12 加入剁椒翻炒出红色
8/12 加炸好的土豆片。
9/12 翻炒均匀，加入适量盐。
10/12 加入味极鲜，略加一点水煮一会。
11/12 加入鸡精，葱花和少许水淀粉，翻炒均匀即可。
12/12 成品图
因为剁椒是咸的。所以加盐的时候要先尝尝。
特别喜欢吃辣的，可以再加一些干辣椒。
