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红豆馅面包
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红豆馅面包

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独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.1万

这次的面包里加入了淡奶油,非常松软好吃。

作者: MissWhite
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油外把所有食材,按先液体后固体的方法放入和面盆里,盐和蛋要分开放,最后加入高筋面粉,在面粉中间挖个小洞放入酵母粉,用面粉盖好用二根筷子搅拌均匀。

    1/19 除黄油外把所有食材,按先液体后固体的方法放入和面盆里,盐和蛋要分开放,最后加入高筋面粉,在面粉中间挖个小洞放入酵母粉,用面粉盖好用二根筷子搅拌均匀。

  • 盖上保鲜膜放入冰箱30分钟。

    2/19 盖上保鲜膜放入冰箱30分钟。

  • 然后取出用手揉搓面团至扩展期(大概25分钟),加入黄油继续揉搓25分钟左右出膜。

    3/19 然后取出用手揉搓面团至扩展期(大概25分钟),加入黄油继续揉搓25分钟左右出膜。

  • 出膜不错,但拍照技术差,照片拍的不理想。

    4/19 出膜不错,但拍照技术差,照片拍的不理想。

  • 把面团揉圆放温暖处发酵至2.5倍大,因气温低发酵过程大概2个半钟。

    5/19 把面团揉圆放温暖处发酵至2.5倍大,因气温低发酵过程大概2个半钟。

  • 发酵好的面团。

    6/19 发酵好的面团。

  • 拿出来揉搓排气。

    7/19 拿出来揉搓排气。

  • 然后将面团分成8个小剂子。

    8/19 然后将面团分成8个小剂子。

  • 盖保鲜膜醒发20分钟。

    9/19 盖保鲜膜醒发20分钟。

  • 取一个醒发好的小剂子,用擀面杖擀成长舌型,在中间放入红豆馅从下往上卷起。

    10/19 取一个醒发好的小剂子,用擀面杖擀成长舌型,在中间放入红豆馅从下往上卷起。

  • 依次做好全部,盖上保鲜放温暖处,第二次发酵至2.5倍大。

    11/19 依次做好全部,盖上保鲜放温暖处,第二次发酵至2.5倍大。

  • 第二次发酵好的面包胚。

    12/19 第二次发酵好的面包胚。

  • 表面涂上全蛋液。

    13/19 表面涂上全蛋液。

  • 挤上沙拉酱,撒上芝麻,烤箱250度预热十分钟。

    14/19 挤上沙拉酱,撒上芝麻,烤箱250度预热十分钟。

  • 把面包胚放入烤箱,170度中层烤25分钟。

    15/19 把面包胚放入烤箱,170度中层烤25分钟。

  • 烤好的红豆馅面包。

    16/19 烤好的红豆馅面包。

  • 拉丝非常不错。

    17/19 拉丝非常不错。

  • 内部组织也很松软。

    18/19 内部组织也很松软。

  • 很好吃,不错。

    19/19 很好吃,不错。

  • 小贴士

    和好面放冰箱冷藏半小时,再拿出来揉搓面团,比较容易出膜,面团不能太湿,太湿了不好整型,另外烤箱的温度要根据自家烤箱的脾性而定。

    作者: MissWhite

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