宫保鸡丁的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
宫保鸡丁
打开APP,查看视频做法>>

宫保鸡丁

starstarstarstarstar

1.0万点赞 · 6313收藏

独家 · 82.0万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名1586

宫保鸡丁好吃,可照片难拍呀,拍了好多张,只有这一张还能凑合看。

作者: 何子
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将鸡胸肉洗干净后斜着纹路,切成小丁。

    1/13 将鸡胸肉洗干净后斜着纹路,切成小丁。

  • 鸡肉丁放入碗中,加适量清水抓揉一段时间后换水清洗,撇净清水后,加入少许盐,适量料酒和少许白胡椒粉,抓匀。

    2/13 鸡肉丁放入碗中,加适量清水抓揉一段时间后换水清洗,撇净清水后,加入少许盐,适量料酒和少许白胡椒粉,抓匀。

  • 加入少许水淀粉抓匀,水淀粉无需过多,鸡丁能吃进去就行,在倒入适量食用油抓匀,静置15分钟。

    3/13 加入少许水淀粉抓匀,水淀粉无需过多,鸡丁能吃进去就行,在倒入适量食用油抓匀,静置15分钟。

  • 葱姜蒜切丁。

    4/13 葱姜蒜切丁。

  • 红椒切成菱形块儿,其实我习惯还加些青椒,可惜今天家里青椒没有了。

    5/13 红椒切成菱形块儿,其实我习惯还加些青椒,可惜今天家里青椒没有了。

  • 将菜谱中调汁的材料全部倒入小碗中,混合均匀,我用的勺子是调味罐的勺子,这也是大约比例,调匀后可以尝一下,看是否合适自己的口味,可稍作调整。

    6/13 将菜谱中调汁的材料全部倒入小碗中,混合均匀,我用的勺子是调味罐的勺子,这也是大约比例,调匀后可以尝一下,看是否合适自己的口味,可稍作调整。

  • 事先还要炸好一盘花生米,适量就好,这是我之前炸花生米的图片。

    7/13 事先还要炸好一盘花生米,适量就好,这是我之前炸花生米的图片。

  • 下面开始炒菜了,整个过程动作比较快。<br/>炒锅中加入适量食用油,油完全热后,大火迅速翻炒鸡丁,鸡丁表面全部发白,立刻盛起来。

    8/13 下面开始炒菜了,整个过程动作比较快。
    炒锅中加入适量食用油,油完全热后,大火迅速翻炒鸡丁,鸡丁表面全部发白,立刻盛起来。

  • 另起油锅,油热后煸香葱姜蒜丁。

    9/13 另起油锅,油热后煸香葱姜蒜丁。

  • 加入红椒,煸炒半分钟左右。

    10/13 加入红椒,煸炒半分钟左右。

  • 倒入鸡丁,同时倒入调好的汁,大火翻炒,一定要大火翻炒。

    11/13 倒入鸡丁,同时倒入调好的汁,大火翻炒,一定要大火翻炒。

  • 很快,汤汁煮沸了,变浓稠了,关火。<br/>倒入花生米,翻炒均匀。

    12/13 很快,汤汁煮沸了,变浓稠了,关火。
    倒入花生米,翻炒均匀。

  • 装盘上桌享用吧!鸡丁的滑嫩加上花生米的脆香,完美哦。

    13/13 装盘上桌享用吧!鸡丁的滑嫩加上花生米的脆香,完美哦。

  • 小贴士

    鸡胸肉换成鸡腿肉,味道更好。
    鸡肉腌制前用清水抓揉,这样鸡肉的口感比较嫩,这也是我从电视上学来的,一直在用。最后用食用油锁住水分,也是为了保持鸡肉的鲜嫩。
    我这个宫保汁调的不是特别酸的那种,适合我们家的口味。

    作者: 何子

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐