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蛋黄酥很多人都喜欢吃，就是作法有点麻烦，我也特别喜欢吃！在外面买真的好贵，家附近的糕点店15元一个，一口气吃两个还感觉意犹未尽，怎么办自己学着做，做了几次都很成功，好觉没什么难度所以写下步骤给大家分享，过春节做给家人送朋友都很有面子哦！
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/28 所有材料准备好，首先将所有油类隔水化开
2/28 先和水油皮，把水油皮所有材料混合在一起，揉成面团
3/28 水油皮揉好如图，比较软，盖上保鲜膜放一边醒着
4/28 黄油皮所有材料继续和好，同样盖上保鲜膜放一边醒着
5/28 醒面过程中将咸蛋黄入烤箱170度烤7分钟(蛋黄最好用白酒蘸一圈再烤，这样既消毒又去腥)，烤好的蛋黄中间一分为二，10个变成20个
6/28 豆沙陷分成25g每个，黑色是黑芝麻的，分好后也要盖上保鲜膜不然会干
7/28 此时面团已经醒好，将水油皮和黄油皮分别分成20个大小一致的小块，并且团圆一下备用如图20份全部分好
8/28 取一块水油皮擀成面皮
9/28 取一个黄油皮，用水油皮包起来，收口位置收紧搓圆
10/28 如图20个全部包好，盖上保鲜膜备用，
11/28 分好克重的红豆沙搓圆压扁，一个一个将蛋黄包起来，再搓圆，包法同步骤9，全部包好备用
12/28 取一块面团擀成长舌状
13/28 从一边卷起，收口朝下
14/28 全部按照步骤13卷好，盖保鲜膜醒10分钟
15/28 重复步骤12.13再次擀成长舌卷起，全部卷好备用
16/28 取一小块如图两边对着捏，尽量将形状整圆，然后用擀面杖擀成大小能包下豆沙陷的圆
17/28 如图一个面皮，放一个包好蛋黄的豆沙球
18/28 小心收口，搓圆整形
19/28 全部包好
20/28 两个蛋黄打散
21/28 用毛刷将包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，然后沾上一点芝麻点缀
22/28 如图全部刷好蛋液，放入烤盘
23/28 烤箱170度预热，165度上下火烤30分钟
24/28 出炉
25/28 烤好以后会略微膨胀，很酥
26/28 好吃，好看
27/28 包好送给朋友们吃
28/28 包装刚好，网上买的
每次做好一步都要用保鲜膜包起来，这样不会干，半黄油，半猪油起酥效果特别好，又有黄油的香味，很完美，豆沙陷也是自己做的，步骤可以参考我的菜谱:玫瑰豆沙，此方法一次可以制作20个，自己吃送朋友量足够，
