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家常豆腐
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家常豆腐

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这是一道简单的豆腐菜肴,豆腐先用油煎过再佐以豆瓣酱和一些家常调料烧制,香辣入味,是一道下饭的好菜。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 准备食材。

    1/15 准备食材。

  • 青椒和洋葱分别切菱形块,干辣椒切小段,葱切葱花。

    2/15 青椒和洋葱分别切菱形块,干辣椒切小段,葱切葱花。

  • 北豆腐先切成稍厚的大片。

    3/15 北豆腐先切成稍厚的大片。

  • 然后对角切成三角形的厚片。

    4/15 然后对角切成三角形的厚片。

  • 切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。

    5/15 切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。

  • 沾好淀粉后放入锅中煎至金黄盛出。

    6/15 沾好淀粉后放入锅中煎至金黄盛出。

  • 锅中放适量的油烧热,放入干辣椒和葱花爆香。

    7/15 锅中放适量的油烧热,放入干辣椒和葱花爆香。

  • 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

    8/15 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 放入煎好的豆腐略略翻炒一下。

    9/15 放入煎好的豆腐略略翻炒一下。

  • 加入骨头汤与豆腐持平(没有骨头汤白水也可以)。

    10/15 加入骨头汤与豆腐持平(没有骨头汤白水也可以)。

  • 大火烧沸后加入一茶匙生抽,白糖和蚝油。

    11/15 大火烧沸后加入一茶匙生抽,白糖和蚝油。

  • 改小火焖几分钟。

    12/15 改小火焖几分钟。

  • 焖至汤汁收浓,加入切好的洋葱和青椒快速翻炒。

    13/15 焖至汤汁收浓,加入切好的洋葱和青椒快速翻炒。

  • 炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。

    14/15 炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。

  • 效果图。

    15/15 效果图。

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