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一般的炸酥肉都是用猪肉，我喜欢用鸡脯肉和猪肉混合来做，看着是一盘小酥肉却能吃到两种不同的滋味！猪肉虽然维生素B1丰富，但它的脂肪和蛋胆固醇含量却很高，要少吃。而鸡肉和猪肉比较起来却是肉质细嫩、滋味鲜美，蛋白质含量丰富，脂肪含量很低，多吃一些也无妨！
44分钟
孜然
初级
其他
其他
鲁菜
1/11 将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。（冻过的肉好切）
2/11 将鸡脯肉切成筷子粗细的小条，如图。（猪肉也是一样的切）
3/11 把葱姜清洗干净后，姜切片、葱切段，放进装肉的容器里（两种肉分开腌制），再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟。
4/11 容器中放入面粉，打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌。
5/11 面糊要搅拌成稠糊状，（搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴）而且要没有颗粒。
6/11 将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中。
7/11 将肉条和面糊用筷子搅拌均匀，要尽量让肉条全部粘裹上面糊。
8/11 锅中倒入适量的玉米油，加热至七成热（刚刚热气上来，但还没有冒烟时）就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了，炸酥肉不能开大火，要用中小火交替炸。
9/11 炸的过程中要勤搅动，不要让酥肉沾锅。
10/11 将酥肉炸至色泽金黄，表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油，稍微冷却后就可以装盘食用了！
11/11 再来一张美图，看着是不是很想吃啊！
1、腌肉时可以加些生粉，炸出的酥肉会更蓬松，这里我没有放。2、炸酥肉的油要多放些，炸出来的酥肉才会好吃。3、两种肉也可以混在一起腌制。
