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黄豆猪脚是黄金搭档，满满的胶原蛋白，女同胞的滋补佳品哦，吃出美丽。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 黄豆提前浸泡过夜，浸泡后会膨胀许多，所以 备料需谨慎
2/13 猪脚宰小块洗净，冷水下锅，加入两三片姜，料酒，水烧开后焯水三分钟左右
3/13 姜切片，蒜对半切开，葱切段，其它香料洗去灰尘
4/13 猪脚捞出再次洗净，沥干水，再检查检查是否有没清理干净的杂毛
5/13 热锅倒油烧至三成热，转小火放入冰糖炒成焦糖色
6/13 倒入猪脚转中火翻炒上色后，将猪脚推到一边，放入豆瓣酱炒出红油
7/13 加入所有香料炒出香味，再混合猪脚翻炒
8/13 加入酱油，我不喜欢颜色太深所以只用了生抽，这样炒出来颜色更漂亮
9/13 加入基本能淹没猪脚的水，一次加够，大火烧开转中小火炖15分钟
10/13 加入黄豆，让黄豆能浸泡在汤里
11/13 加一小勺盐，盖上盖子继续炖40分钟
12/13 汤汁已剩不多，用铲子多推动避免粘锅
13/13 收汁完成即可出锅，撒点香菜段味道棒棒哒
1.猪脚的杂毛比较多，需要清理干净
2.黄豆提前浸泡过夜更容易煮软
3.水量一次性加足，中小火慢炖
4.收汁期间多推动，避免粘锅
