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八叔家居版 武汉名吃 热干面

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湖北武汉热干面是一种武汉的特色早点,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。

作者: 八叔私厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 做热干面三步,一处理面条 ,二做料汁,三拌面。首先准备一下材料。

    1/16 做热干面三步,一处理面条 ,二做料汁,三拌面。首先准备一下材料。

  • 材料有,面条,芝麻酱,五花肉,榨菜 葱,(盐,味精,酱油等,)

    2/16 材料有,面条,芝麻酱,五花肉,榨菜 葱,(盐,味精,酱油等,)

  • 第一步 首先处理面,这里用蒸的方法。把面上锅蒸3分钟即可,不必熟透。一会儿还有处理。

    3/16 第一步 首先处理面,这里用蒸的方法。把面上锅蒸3分钟即可,不必熟透。一会儿还有处理。

  • 蒸好的面放一旁凉一会儿。面条变一片了在。不必担心。

    4/16 蒸好的面放一旁凉一会儿。面条变一片了在。不必担心。

  • 把面放入保鲜袋里,淋上适量油。开始过油处理。

    5/16 把面放入保鲜袋里,淋上适量油。开始过油处理。

  • 反复揉压,不必担心伤到面,这样让油把面浸透。

    6/16 反复揉压,不必担心伤到面,这样让油把面浸透。

  • 好了 把过了油的面放一边,这样可以做做些,下次吃方便。

    7/16 好了 把过了油的面放一边,这样可以做做些,下次吃方便。

  • 第二步,开始做芝麻料。空碗一个加盐 一点水化开后 加入芝麻酱搅拌。

    8/16 第二步,开始做芝麻料。空碗一个加盐 一点水化开后 加入芝麻酱搅拌。

  • 如何觉得芝麻酱干可以加点油一点即可)

    9/16 如何觉得芝麻酱干可以加点油一点即可)

  • 在来做肉料吧。首先把五花肉 葱 榨菜切丁即可

    10/16 在来做肉料吧。首先把五花肉 葱 榨菜切丁即可

  • 把五花肉葱下锅炒香。

    11/16 把五花肉葱下锅炒香。

  • 加一点水,把榨菜丁下如。不必加盐。

    12/16 加一点水,把榨菜丁下如。不必加盐。

  • 来点酱油调个色,小火3分钟即可。

    13/16 来点酱油调个色,小火3分钟即可。

  • 第三补 拌面,把过了油的面 下锅过水煮2分钟即可捞出(热干面为碱水面,这里没有用碱水,味道依然不错。)

    14/16 第三补 拌面,把过了油的面 下锅过水煮2分钟即可捞出(热干面为碱水面,这里没有用碱水,味道依然不错。)

  • 把面捞出 淋上芝麻料和肉料即可(根据个人口味来点加多少,加点酸豆角 和辣椒油味道一极棒,最近牙疼就不加辣椒了。)摸摸哒

    15/16 把面捞出 淋上芝麻料和肉料即可(根据个人口味来点加多少,加点酸豆角 和辣椒油味道一极棒,最近牙疼就不加辣椒了。)摸摸哒

  • 来个出盘图吧 热干面武汉大街小巷都能吃的的小吃,好吃美味。

    16/16 来个出盘图吧 热干面武汉大街小巷都能吃的的小吃,好吃美味。

  • 小贴士

    处理面的时候 蒸 或者煮 第一遍 不必熟透,不然没有口感了,在过油处理时注意 油不要太多。适量即可

    作者: 八叔私厨

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