五彩豆腐虾仁

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  1/5 准备食材：青虾去头去皮包虾仁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下。放冰箱冷藏20分钟。豆腐切小块焯水，过凉备用。胡萝卜、黄瓜切丁。青豆提前泡好。玉米粒备用。

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  2/5 锅中放油，温油滑炒虾仁，至颜色变红盛出备用。

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  3/5 锅中留余油，加葱花、姜片爆香，将除黄瓜外的彩丁放入翻炒，加豆腐、盐、胡椒粉、鸡精小心翻炒，因豆腐易碎，尽量保持完整。加少量水略煮。

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  4/5 汤汁见少加虾仁、黄瓜略炒，加水淀粉勾芡。出锅前淋少许香油提香。

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  5/5 成品装盘。清淡可口，营养丰富。

小贴士

虾仁要提前腌制温油滑炒，大火炒虾仁肉质变硬不好吃。彩丁随意放，只要颜色好看就行。黄瓜易熟要后放。北豆腐是我家乡就吃这种卤水豆腐，叫北豆腐，南豆腐是石膏豆腐。炒豆腐要小心翻动，尽量不弄碎。这道菜是清淡菜，所以勾芡让味道均匀、浓郁一些。

作者: 厨色生香