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台式卤肉饭
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台式卤肉饭

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卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜香!

作者: 徐徐小厨房
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系台湾菜
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  • 五花肉冷水下锅焯水

    1/14 五花肉冷水下锅焯水

  • 洋葱香菇切丁,生姜切丝,葱切段,焯过水的花肉切宽条装备用

    2/14 洋葱香菇切丁,生姜切丝,葱切段,焯过水的花肉切宽条装备用

  • 锅烧热放多一点食用油,油烧七成热放洋葱煸干水分

    3/14 锅烧热放多一点食用油,油烧七成热放洋葱煸干水分

  • 煸炒金黄色捞起备用

    4/14 煸炒金黄色捞起备用

  • 锅留底油小火炒香生姜葱

    5/14 锅留底油小火炒香生姜葱

  • 放入五花肉煸出油(油多了可以盛出多余的油)

    6/14 放入五花肉煸出油(油多了可以盛出多余的油)

  • 放入香菇翻炒均匀

    7/14 放入香菇翻炒均匀

  • 再放入洋葱翻炒均匀

    8/14 再放入洋葱翻炒均匀

  • 加入生抽、红烧酱油、冰糖翻炒均匀

    9/14 加入生抽、红烧酱油、冰糖翻炒均匀

  • 加开水漫过五花肉的量,放入适量的盐转小火焖20分钟左右

    10/14 加开水漫过五花肉的量,放入适量的盐转小火焖20分钟左右

  • 放入提前煮好的鸡蛋,继续小火焖十分钟左右

    11/14 放入提前煮好的鸡蛋,继续小火焖十分钟左右

  • 趁焖肉时另起锅烧水,水里面滴点油加少量的盐放入菠菜(青菜也可以)过一下水就可以了

    12/14 趁焖肉时另起锅烧水,水里面滴点油加少量的盐放入菠菜(青菜也可以)过一下水就可以了

  • 水快干时大火收汁!卤肉就做好了!

    13/14 水快干时大火收汁!卤肉就做好了!

  • 用吃饭的碗盛一碗煮好的新鲜米饭,要用力压平,倒扣在盘子中间,再盛上卤肉,摆上菠菜,鸡蛋对切开,饭上再浇上点卤肉汤汁(家里要有黑芝麻撒上点装饰一下,我忘记买黑芝麻了)

    14/14 用吃饭的碗盛一碗煮好的新鲜米饭,要用力压平,倒扣在盘子中间,再盛上卤肉,摆上菠菜,鸡蛋对切开,饭上再浇上点卤肉汤汁(家里要有黑芝麻撒上点装饰一下,我忘记买黑芝麻了)

  • 小贴士

    卤肉时全程要小火,这样卤肉才入味!

    作者: 徐徐小厨房

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