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梅菜扣肉
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梅菜扣肉

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独家 · 50.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9476

虽然是第一次做,但味道确实很振奋人心。

作者: frog0
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系客家菜
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  • 五花肉放入锅中煮20分钟。

    1/16 五花肉放入锅中煮20分钟。

  • 梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出。

    2/16 梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出。

  • 煮好的肉捞出,用厨房纸吸干水分。

    3/16 煮好的肉捞出,用厨房纸吸干水分。

  • 把红烧汁抹在肉皮上。

    4/16 把红烧汁抹在肉皮上。

  • 煎锅倒入50克油,肉皮朝下放入,盖上盖子。最小火煎两三分钟!

    5/16 煎锅倒入50克油,肉皮朝下放入,盖上盖子。最小火煎两三分钟!

  • 表皮起泡成酱红色。

    6/16 表皮起泡成酱红色。

  • 在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒。

    7/16 在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒。

  • 放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟。

    8/16 放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟。

  • 这时肉已经不烫手,切成5㎜的薄片。

    9/16 这时肉已经不烫手,切成5㎜的薄片。

  • 肉皮朝下,把肉片整齐的摆入碗中。

    10/16 肉皮朝下,把肉片整齐的摆入碗中。

  • 把炒好的梅菜盖在上面。

    11/16 把炒好的梅菜盖在上面。

  • 料酒,盐,糖,生抽,红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中。

    12/16 料酒,盐,糖,生抽,红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中。

  • 高压锅加热水,把碗放在篦子上,盖上盖子,待气阀响起计时40分钟。

    13/16 高压锅加热水,把碗放在篦子上,盖上盖子,待气阀响起计时40分钟。

  • 出锅把碗扣在盘子里。

    14/16 出锅把碗扣在盘子里。

  • 把多余的汁子倒出。

    15/16 把多余的汁子倒出。

  • 掀开碗,可以上桌了。

    16/16 掀开碗,可以上桌了。

  • 小贴士

    煎肉皮的时候一定得盖上锅盖。
    肉片要切的熬一点。
    蒸的时间至少保持高压锅半个小时。

    作者: frog0

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