保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 858收藏
独家 · 8.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1419
这款蛋糕去掉了油和奶，但口味依旧
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 准备好材料
2/17 分离蛋白和蛋黄
3/17 蛋黄加入糖、水，搅拌均匀
4/17 筛入低筋粉，快速搅拌，避免面糊起筋
5/17 这时来处理蛋白。蛋白加入白醋，用电动打蛋器五档打出鱼眼泡，加入第一次糖
6/17 打出粗泡，加第二次糖
7/17 打出细泡，加入第三次糖
8/17 然后一直打至干性发泡，即打发时有较大阻力，提起打蛋器呈直立尖角
9/17 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀
10/17 将蛋黄糊倒入进剩下的蛋白中
11/17 切拌均匀
12/17 倒入六寸阳极模具中震平，用牙签“z”字形消泡
13/17 预热好的烤箱中层，150℃，中层，45分钟
14/17 烤好取出
15/17 倒扣晾凉
16/17 蛋糕就做好了
17/17 成品图
烘烤温度等仅供参考
