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和紫薯酥,荷花酥一个系列~
1/17 先做油皮,盆里放高筋面粉,糖粉,水搅拌成絮状,放猪油揉成面团,揉10分钟,使面团有筋性
2/17 面团盖保鲜膜放置15分钟~
3/17 油酥的做法简单,用低筋面粉和猪油揉成面团即可,也放置15分钟~
4/17 油皮和油酥都分成六等份~
5/17 一份油皮包一份油酥,像包包子一样包起来~
6/17 擀成牛舌状,卷起来
7/17 都卷好放置20分钟~
8/17 再按平继续擀~
9/17 卷起来放置20分钟~
10/17 馅料15克一个。准备6个,有3个是做荷花酥的~
11/17 把油皮酥从两边向中间卷~和荷花酥做法一样~
12/17 擀成片状~
13/17 像包包子一样包入馅料~
14/17 擀成直径6、7厘米的片,切成六份,中间放的是裱花嘴~
15/17 在每份上划两刀,但不用划透,如图这样捏起来~
16/17 做好6朵,用蛋液薄薄刷一层~,入烤箱烤,180度烤20分钟~
17/17 烤好后用食用红色画出花心即可~