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晶莹姣小可爱的【冰皮月饼】，馅料选用“整颗”大小适中的“高山油栗”。它皮薄口感软糯，肉厚味甜，壳呈黑褐色，有油质泽。营养丰富，富含糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有补肾壮骨、强身健体的作用。搭配甘糯，有清热解毒祛火之功效的“绿豆沙”，既强健身体又祛痘养颜。 并且在“元旦佳节”之际，送上一份，精心自制的颜值爆表，香甜可口，美味绝佳的小点心，不愧是馈赠亲友的上等礼品❕ ——姣者（作品）
1小时56分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/29 馅料升级❤
2/29 口味升级❕
3/29 首先我们准备好材料。
4/29 ［一］, “制作绿豆沙馅的方法” :
绿豆提前泡一晚泡发。
5/29 放入高压锅，倒入高出一手指关节的水，选择煮豆程序。
6/29 豆子煮为软糯。
7/29 煮好的绿豆，包含一定的水分，如果太干可以加入少量的水。用过滤筛子将绿豆沙过滤出来，绿豆皮扔掉。（不能太干否则没有办法过滤）
8/29 开小火，炒锅内放入适当的油。
9/29 将过滤好的绿豆沙放入锅内，并且加入牛奶和冰糖。炒至水分蒸发粘稠，搅拌起来有主力。注意刮锅底防粘锅。
10/29 放凉后。自制【绿豆沙】就制作完成了。
11/29 ［二］,“炒手粉”: 将糯米粉放入干炒锅开最小火，不断翻炒两三分钟将糯米粉炒熟，备用。
12/29 ［三］,“制作冰皮”:
将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、炼乳、牛奶、植物油。称重后放入大碗中。
13/29 搅拌成无颗粒粉糊状。
14/29 需要制作彩色的冰皮，将抹茶粉和可可粉掺入并搅拌均匀，分别装入容器中。大火蒸二十分钟。
15/29 ［四］,“制作冰皮月饼”:
在此期间将提前准备好的绿豆沙馅+拨好皮的整颗高山油栗，一共25克称重好。
16/29 将高山油栗果仁包入豆沙馅中。
17/29 团成圆球，作为冰皮月饼的内陷。
18/29 内馅全部团好以后备用。
19/29 手上淋少许油揉均冰皮备用。
20/29 冰皮和油栗绿豆沙馅，都为25克团成小剂子。
21/29 取四克左右彩色冰皮，按平，一面蘸上薄薄一层手粉。（一面不蘸手粉）蘸手粉的一面向里，用手指均匀整齐的压入花型模具片内。
22/29 将模具片装入模具桶内。
23/29 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，中间放上油栗绿豆沙馅。
24/29 用包包子的方法包好。收口处朝下蘸上手粉。（冰皮月饼胚顶部接触彩色冰皮那一面不蘸手粉，涂上少量一层水，为了更好的粘合）
25/29 将月饼胚放入模具中压实。
26/29 把模具倒扣过来，按动手柄月冰皮月饼就会脱出模具。【板栗绿豆沙冰皮月饼】就制作完成了。
27/29 在元旦佳节即将到来之际。
姣者携全体家人，
向“香哈菜谱”的好朋友们和工作人员，
祝贺:
元旦快乐❤和美安康❤
——姣者
2016年12月30日
28/29 用心用爱制作的【板栗绿豆沙冰皮月饼】已包装完毕。
29/29 送给我亲爱的妈妈❤，祈愿妈妈:永远！健康！平安！快乐！长寿！
（1）. 选用的高山油栗是在外面买的提前炒熟的，买来自己把外壳小心翼翼地剥下，保持果仁的完整。油栗的外壳很薄很好剥。
（2）. 蘸手粉的时候一定要用手把多余的手粉轻轻剥掉，否则太多，会影响美观。但手粉不易过少会造成难以脱模。
