保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 5833收藏
独家 · 13.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名1.2万
史上最简单又好吃的包子馅。再也不用为调制包子馅发愁喽！经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。早餐最好吃面包等发酵面食，对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/25 普通面粉加入酵母和少许糖。（加糖改善口感有助于面团快速发酵）
2/25 菠菜洗干净切碎，加入少许白开水放到料理机榨成汁。
3/25 用纱网过滤，过滤后的渣渣和剩余的菠菜汁可以熬蔬菜粥。
4/25 将过滤后的菠菜汁倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状。
5/25 用手反复揉压将其抓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿纱布，放到温暖处静置约2小时让其发酵。
6/25 等待面团发酵的时间准备包子馅，香菇切碎。
7/25 葱切沫。
8/25 姜切沫。
9/25 锅内倒入适量的油和少许香油再倒入香菇碎。
10/25 香菇翻炒变软加入猪肉沫。
11/25 加入豆瓣酱，根据自己喜欢咸淡口味来加。
12/25 翻炒均匀，大约1分钟。
13/25 炒好以后放到容器内加入葱姜沫。
14/25 充分搅拌均匀。（这样调制的包子馅很容易蒸熟）
15/25 发好的面团用手指在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
16/25 面布上撒少许干面粉，取出发酵好的面团。
17/25 再次把面团揉光滑，揉压出里面的空气，中间戳孔绕成圆环状。
18/25 将面团分成均匀的小面剂。
19/25 把小面剂按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
20/25 把擀好的包子皮平铺在手上，然后放上包子馅，包子馅不要放太多。
21/25 任意一处开始捏出一个褶子，然后朝一个方向捏同样均匀的褶子，直至将面皮边缘捏完，最后收口即可。
22/25 同样的方法全部包完，再静置约10-15分钟进行第二次饧发。
23/25 锅内放入适量的水，在笼屉上刷一层薄油或垫上笼屉布，放入饧发好的包胚子，大火蒸约15分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖。
24/25 蒸好的包子夹出来放凉，来回移动防止底部潮湿。
25/25 只加一种调料的包子味道也特别香。
1、和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温太高会把酵母烫死，失去活性使面团发酵失败。
2、面团发酵好之后要再充分的揉压排气，一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子或者馒头表面才会光滑。
3、包子馅里只加豆瓣酱一种料。
