三丝鱼卷

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  1/9 将草鱼去骨

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  2/9 0.5厚度的片，斜刀打片，第一刀打到四分之三，第二刀打断。

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  3/9 就和这个一样

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  4/9 将香菇去蒂切成长条，胡萝卜切长条，冬笋切长条，葱切长段，火腿切细丝。

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  5/9 全部入锅中焯水，焯水后沥干水分。

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  6/9 将焯好水的丝拿来，将打好花刀的鱼片，每个摆一样然后卷起来，卷口朝下。

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  7/9 就是都卷成这个样子，入蒸锅中蒸10分钟后拿出备用。

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  8/9 将白菜做简单修边，调好基本味（盐糖鸡精味精、胡椒粉），在勾一个薄芡。将白菜煮熟捞沥，汤汁留着。

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  9/9 将蒸好的鱼拿出，边上围上青菜，后在浇上煮白菜勾好的薄芡即可。

小贴士

鱼片打花刀要掌握好下刀的深度，鱼片不能太薄，不然卷的时候会破。在卷好鱼片后盘子上面抹上点油，不然蒸的时候会沾。

作者: 我想吃面

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