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清蒸鳊鱼
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清蒸鳊鱼

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鳊鱼肉鲜美,质鲜嫩而含脂量高,内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克,脂肪6.9-8.0克,热量92千卡,钙120毫克,磷165毫克,铁1.1毫克。 鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鳊鱼宰杀干净,肚内两侧的黑膜要撕干净,否则鱼会又苦又腥。

    1/11 鳊鱼宰杀干净,肚内两侧的黑膜要撕干净,否则鱼会又苦又腥。

  • 在鱼身两侧剞几刀。

    2/11 在鱼身两侧剞几刀。

  • 蒸鱼盘里摆上姜丝(要用耐高温盘,否则一会浇油会裂开)。

    3/11 蒸鱼盘里摆上姜丝(要用耐高温盘,否则一会浇油会裂开)。

  • 摆上鳊鱼,鱼身上放姜丝,淋上料酒。

    4/11 摆上鳊鱼,鱼身上放姜丝,淋上料酒。

  • 锅里水烧开,放入锅架。

    5/11 锅里水烧开,放入锅架。

  • 把鱼放入锅中。

    6/11 把鱼放入锅中。

  • 盖上锅盖,大火蒸7分钟,关火后静置3分钟后再开盖。

    7/11 盖上锅盖,大火蒸7分钟,关火后静置3分钟后再开盖。

  • 把盘里的汤汁倒去(否则吃起来有点腥味)。

    8/11 把盘里的汤汁倒去(否则吃起来有点腥味)。

  • 锅里倒入半碗油烧至冒烟。

    9/11 锅里倒入半碗油烧至冒烟。

  • 鱼身上淋上蒸鱼豉油,把烧好的油趁热倒在鱼身上即可。

    10/11 鱼身上淋上蒸鱼豉油,把烧好的油趁热倒在鱼身上即可。

  • 出锅,用一些香菜或香葱点缀。

    11/11 出锅,用一些香菜或香葱点缀。

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