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牛肉含有丰富的蛋白质，*基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 我爱吃牛肉干 觉得自己做的更放心！
1小时
红油味
中级
其他
其他
云南菜
1/15 把牛肉放在清水里浸泡 洗去血水
2/15 洗净后切小块 ，把牛肉上的牛油切成小块备用，放入锅中加入淹过牛肉的水开大火煮沸
3/15 煮沸后再煮两分钟开小火 把牛肉从锅里捞出
4/15 把姜、蒜切成片、大葱切成段备用
5/15 肉再次洗净后放入高压锅，放入大葱段、姜片、蒜片、花椒粒、草果、八角、香叶、桂皮、茴香粒，再加淹过牛肉的清水
6/15 放入高压锅 压40分钟
7/15 这个时候我就开始磨辣椒粉了
8/15 再磨花椒粉！我更爱自己磨成粉！
9/15 把锅擦干 ，不需要油 ！小火把白芝麻、自制辣椒粉、花椒粉炒香后盛出备用
10/15 牛肉煮好后捞出 切成小条盛在碗里备用
11/15 锅里加植物油烧热后加入前面切好的牛油在锅里榨油，等牛油粒榨干后捞出不要
12/15 加入牛肉翻炒 炒变色后加入料酒、生抽、酱油继续炒
13/15 加入适量老干妈油辣椒、加入一勺白糖继续翻炒
14/15 加入孜然粉、和前面炒香的芝麻、辣椒粉、和花椒粉翻炒、炒匀后盛出！
15/15 如果想要牛肉干一点，可以用微波炉专用碗盛 在微波炉里微热1_2分钟
炒牛肉的时候 我全程是用的中小火，怕把牛肉炒得太干了
