炒洋芋擦擦的做法_菜谱_香哈网
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炒洋芋擦擦
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炒洋芋擦擦

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陕北家喻户晓的特色美食。可以倒着西红柿酱拌着吃也可以素炒,肉炒,味道绝对美美滴。

作者: 唯薇一笑
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西北菜
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  • 准备食材。

    1/13 准备食材。

  • 辣椒,洋葱,火腿切碎。葱花切碎备用。

    2/13 辣椒,洋葱,火腿切碎。葱花切碎备用。

  • 先把鸡蛋炒好,用筷子划碎。

    3/13 先把鸡蛋炒好,用筷子划碎。

  • 锅里坐适量玉米油,爆香葱花和白芝麻。

    4/13 锅里坐适量玉米油,爆香葱花和白芝麻。

  • 倒入切碎的蔬菜火腿粒翻炒一分钟,加入花椒粉,姜粉,孜然粉翻炒均匀。

    5/13 倒入切碎的蔬菜火腿粒翻炒一分钟,加入花椒粉,姜粉,孜然粉翻炒均匀。

  • 盛出备用。(这一步可以省去,不用盛出直接可炒洋芋擦擦)

    6/13 盛出备用。(这一步可以省去,不用盛出直接可炒洋芋擦擦)

  • 锅里留底油,再次爆香葱花白芝麻,加入洋芋擦擦翻炒。

    7/13 锅里留底油,再次爆香葱花白芝麻,加入洋芋擦擦翻炒。

  • 加入酱油,耗油花椒粉,姜粉,五香粉,孜然粉和辣椒油翻炒均匀。。

    8/13 加入酱油,耗油花椒粉,姜粉,五香粉,孜然粉和辣椒油翻炒均匀。。

  • 边炒边用铲子翻拌。

    9/13 边炒边用铲子翻拌。

  • 再次倒入鸡蛋碎和蔬菜火腿碎翻炒均匀。

    10/13 再次倒入鸡蛋碎和蔬菜火腿碎翻炒均匀。

  • 加入两勺盐翻炒均匀出锅。

    11/13 加入两勺盐翻炒均匀出锅。

  • 有没有色香味俱全的感觉。

    12/13 有没有色香味俱全的感觉。

  • 味道真不错。

    13/13 味道真不错。

  • 小贴士

    蔬菜火腿碎炒好可以直接倒入洋芋擦擦翻炒。我盛出来为的是不让洋葱辣椒受酱油的“熏陶”变色。

    作者: 唯薇一笑

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