咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹的做法_菜谱_香哈网
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咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹
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咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹

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这款蒸蛋羹咸鲜嫩滑,味道不错,营养也丰富。

作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备熟的咸鸭蛋一只。

    1/17 准备熟的咸鸭蛋一只。

  • 将咸鸭蛋去壳,蛋白切小碎丁,蛋黄用勺子碾碎。

    2/17 将咸鸭蛋去壳,蛋白切小碎丁,蛋黄用勺子碾碎。

  • 嫩豆腐一小块放入淡盐水中,浸泡二十分钟左右,去异味。

    3/17 嫩豆腐一小块放入淡盐水中,浸泡二十分钟左右,去异味。

  • 将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。

    4/17 将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。

  • 葱切成葱花待用。

    5/17 葱切成葱花待用。

  • 将鸡蛋打入小碗内,取另一个相同的碗,放入适量食盐,倒入和鸡蛋等体积的开水,搅拌均匀,让盐溶化,待开水放温后再使用。

    6/17 将鸡蛋打入小碗内,取另一个相同的碗,放入适量食盐,倒入和鸡蛋等体积的开水,搅拌均匀,让盐溶化,待开水放温后再使用。

  • 将鸡蛋倒入大容器内。

    7/17 将鸡蛋倒入大容器内。

  • 用蛋抽顺时针抽打,将蛋液完全打散。

    8/17 用蛋抽顺时针抽打,将蛋液完全打散。

  • 倒入盐温水,搅拌均匀。

    9/17 倒入盐温水,搅拌均匀。

  • 将蛋液过滤到待蒸的容器内。

    10/17 将蛋液过滤到待蒸的容器内。

  • 将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。

    11/17 将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。

  • 再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。

    12/17 再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。

  • 再均匀撒上葱花。

    13/17 再均匀撒上葱花。

  • 将蛋液放入蒸笼内,盖上盖大火开蒸。

    14/17 将蛋液放入蒸笼内,盖上盖大火开蒸。

  • 当蛋液中心部位凝固时,就可以出锅了。

    15/17 当蛋液中心部位凝固时,就可以出锅了。

  • 咸鲜嫩滑的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹就做好了。

    16/17 咸鲜嫩滑的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹就做好了。

  • 美美哒。

    17/17 美美哒。

  • 小贴士

    开水一定要放温后才能使用。
    蒸制的时间由蛋液的多少来决定,观察中心部位凝固了就表示全熟了。

    作者: 何子

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