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1/17 潮州酸菜提前泡水半个小时(泡下防止过咸)
2/17 姜蒜剁碎,猪肉切小块备用
3/17 猪肉放进酱油3勺,料酒1勺,盐半勺,鸡精适量一起腌制20分钟入味
4/17 酸菜冲洗干净,挤干水分,切碎备用
5/17 干锅放油放进姜蒜爆香
6/17 将腌制好的猪肉倒进锅中,翻炒至变成微金黄色盛出备用
7/17 锅中留底油,倒进酸菜,翻炒两分钟
8/17 再次倒进猪肉,加入半勺盐(这会可以尝下,味道刚好就不用另外加盐)继续翻炒入味即可出锅放凉备用
9/17 发好的面团(揉面过程,请看我之前的菜谱中有)
10/17 面团排气撮长条,用刮刀切一样大小的剂子
11/17 用擀面杖擀中间厚,边缘薄的皮
12/17 取一块皮,放进适量酸菜肉馅
13/17 放在虎口,顺一个方向捏好
14/17 捏好的包子,上蒸锅醒20分钟
15/17 大火蒸15钟,关火再闷5分钟在揭盖
16/17 出锅装好
17/17 蒸好的包子,馅料真的很足,独特口味!很是开胃。
酸菜肉馅最好事先炒一遍,会更加入味些!酸菜是在超市买的,潮州酸菜,这个牌子的酸菜最好吃,因为它里面有放朝天椒一起腌制,吃起来酸酸辣辣的,超级好吃爽口开胃,猪肉事先腌制好再炒香,蒸好后的包子有酸辣味,还有肉香味!很是爽酸!