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蒜苔是具有抗癌作用的蔬菜之一，也是人们比较喜欢吃的蔬菜，回锅肉就不用说了，今天我给大家，来做一个蒜苔回锅肉，跟大家分享一下
25分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/12 准备好食材。
2/12 将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒。
3/12 蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用。
4/12 锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒。
5/12 放入一勺郡县豆瓣酱。
6/12 再放一勺老干妈牛肉豆豉酱。
7/12 开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了。
8/12 这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒。
9/12 注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒。
10/12 然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟。
11/12 出锅装盘
12/12 来张特写，有没有诱惑到你呢！
焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。
