保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 1314收藏
独家 · 7.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.1万
自从学会做面包后，做面包吃面包不再是一种美丽的负担。很轻松的就能揉出膜，由于时间的关系，就揉出一个粗膜匆匆收场了。如果时间充裕，我要用手揉出一个漂亮的手套膜。 面包割口详情请见小贴士。
45分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/18 盆中放面包粉，留一点底粉。盐和糖对角放，搅拌均匀。
2/18 酵母用温水化开。
3/18 酵母水同温水缓缓倒入面粉中，搅拌成絮状疙瘩。
4/18 揉成光滑的面团后揉出一个粗膜。
5/18 滚圆放盆中盖上布，放温暖处发酵。
6/18 煮红豆沙。 红豆与5倍的水放高压锅中，上气后转小火煮15分钟。
7/18 面团发酵两倍大，用手蘸面粉搓洞不回弹即发酵完成。
8/18 排气，松弛，滚圆，静置20分钟。
9/18 分成9个86克左右的小面团。
10/18 取一个小面团先搓圆渐渐拉长。
11/18 拉长到你想要的长度，两头尖中间按扁。
12/18 全部做完码在铺有吸油纸的烤盘上，放烤箱35度二次发酵。
13/18 发酵到一半的时候准备鸡蛋液和糖粉。
14/18 发酵好了取出，均匀地刷上鸡蛋液。烤箱180度预热10分钟。
15/18 用割包刀把面包生胚在中间割一下，保留两头的完整性。中间加上红豆沙，红豆沙上撒上糖粉。
16/18 烤箱180度烤40分钟。烤的时候看到上色满意了加盖锡纸烤制。
17/18 拉丝也还不错，就做一个粗膜。
18/18 成品图。
面粉和水的比例基本上是2:1，差不太远。烤箱温度根据自己的实际情况来掌握。
红豆沙大可不必太烂，保留颗粒饱满圆润。
割面包的刀一定要专用的锋利割包刀，要不然割不好影响美观还是次要的，太用力把发酵好的面团表面及里给破坏了。割的时候不要太用力，握住割刀的最远端来进行割包。
