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吃惯了鸡翅,很少会吃鸭翅,这次买的是鸭翅,也算是偶尔调剂下口味。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。黑啤,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。如果平日里喜欢喝黑啤的男士应该会喜欢这样一道菜肴的。鸭翅中饱含着黑啤的那种醇香。
1/6 冷冻的鸭翅提前解冻,洗净
2/6 入锅稍微焯下水
3/6 捞出控干(可以表面切两刀,我省事没切)少许油入锅,加入姜、蒜煸炒,再入鸭翅
4/6 淋入少许料酒,加入生抽,老抽,煸炒均匀
5/6 加入黑啤
6/6 炖煮半个小时左右收汁
黑啤也可以用啤酒代替。
有葱的可以加点葱花提香。
鸭翅切口可以更方便入味一些。