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西方每到圣诞就有吃姜糖小饼干的风俗，传说是因为在中世纪十字军东征时姜是很珍贵的食物，人们知道用它能够御寒，因此在圣诞节、感恩节等节日都保留了吃姜糖饼干的传统。尤其是一些可爱、甜蜜的造型更加适合圣诞节日的气氛，圣诞树、甜心小人、雪花等造型，节日气氛浓烈，色彩漂亮，也是孩子们喜爱的小礼物。随着圣诞节钟声的来临，自己动手做上一些这种据说可以吃了让人快乐的圣诞姜糖小饼干，赠送朋友和爱人，一定别有一番情趣和意义。
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/20 准备做饼干的食材。
2/20 黄油放盆里隔水加热至融化。
3/20 黄油融化后放入红糖，搅拌至融化。
4/20 加热牛奶和炼乳搅拌均匀。
5/20 加入姜粉搅拌均匀。
6/20 倒入低粉中，放入小苏打一起搅拌均匀。
7/20 搅拌好的面团装入保鲜袋中放冰箱冷藏30分钟。
8/20 从冰箱中取出面团，放在硅胶垫上，擀成厚约3毫米的面皮。
9/20 用喜欢的饼干模具压出形状，面皮上能压出形状的都压好后，重新把边角揉在一起，擀成面皮，继续压出形状。
10/20 重复8、9的步骤，一直到都压好形状。
11/20 将压好的饼干坯放入170度预热五分钟的烤箱中，170度烤12分钟左右（根据自家的烤箱来调节温度和时间）。
12/20 烤好的成品取出晾凉。
13/20 因为我的烤箱小，又烤了一盘。
14/20 蛋白中加入白糖、白醋。
15/20 用打蛋器打发至湿性发泡（拉起蛋白有小弯钩）。
16/20 不同的碗中滴入几滴色素，放入打好的蛋白糖霜调匀。
17/20 把不同颜色的蛋白糖霜分别装入裱花袋中，裱花袋要剪小小的小口（要不然装饰的时候线条太粗不好看）。
18/20 用自己喜欢的颜色装饰出漂亮的饼干。
19/20 装饰好的成品。
20/20 成品。
姜糖饼干比较脆，所以不要做的太薄；做好的糖霜中有蛋白，对蛋白过敏的人不要吃；做好的姜糖饼干可以直接吃，也可以放置几天；如果不用裱花嘴而直接用裱花袋就要剪很小的口，不然线条会很粗，画出来不好看；饼干烤制的时间根据自家烤箱的脾气来调整；画好的糖霜饼干要晾干再装袋，糖霜面积大的不爱干；糖霜太甜，不易多吃。
