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茜芹炒香肠是很美味的一道下饭菜。特别是我们自制的麻辣口味，吃起来香而不腻，麻辣爽口。众所周知，芹菜的功效；可促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 提前把茜芹去叶留杆洗净，姜去皮洗净，红椒清理干净，准备好玉米淀粉装碗备用。再把盐，味精准备好。
2/12 在案板上把茜芹切厚一厘米的长条。香肠切筷子粗细和茜芹长短相等的条状。红椒切类似于香肠和茜芹的条状。姜切成细丝备用。
3/12 切好的茜芹，红椒，香肠和姜装盘备用
4/12 把刚才装在碗内的玉米淀粉，调成芡汁
5/12 锅洗净，加食用油五克，把刚才切的姜丝抓一半丢进锅中，然后香肠下锅
6/12 开中火把香肠炒至出油，时间约三分钟。炒三分钟后的香肠已熟透，然后把炒好的香肠，出锅装碗备用。
7/12 另起锅，加食用油五克，把刚才剩余的姜丝下锅，少许炒制出味
8/12 接着把茜芹和红椒倒入锅内，同时加盐少量，然后中火，把茜芹炒三分钟
9/12 炒了三分钟的茜芹大至八成熟，这时再把炒好的香肠下锅，继续中火翻炒两分钟。
10/12 炒过五分钟的茜芹已基本熟透，改成小火，加少许味精
11/12 最后把调好的芡汁淋入锅内，再翻炒均匀出锅装盘。这道美味菜肴就做好了。
12/12 成品图
炒此菜的盐量；是平时炒菜时的三分之一，因香肠本身有咸味，放盐只是给茜芹调味。淋芡汁时，要边炒边淋，这样才能掌握好加芡汁的量，不能一下都倒入锅内。多了就不好挽救了。
