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发了个羊头杂的贴子，还算可以吧。众友友都说可以发个菜谱。没有买到新鲜的內杂，就只好写个羊头杂汤了，有兴趣的可以看看我的操作步骤。图片不是很好，按此方法做绝对好吃，好喝。
1小时12分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 处理干净的羊头，对剖，取出羊脑不用，割下羊耳，舌头因为不是同时熟所以要分割开。细心处理干净了。
2/18 将头杂放入冷水锅中，放桔皮橙叶料酒老姜等去腥去臊的料，要冷水下锅，中火煮。
3/18 煮开锅后改小火。
4/18 用勺子打去沫子，边煮边打沫，可加水，防止水不够。
5/18 打沫至水清，煮至肉裂骨，不能太熟了，能用小刀把肉剔下为易
6/18 这是剔出来的肉肉，半边的。
7/18 将肉肉切成片。备用。
8/18 锅内放猪油，炒香老姜花椒大葱大蒜
9/18 下切好的肉肉爆炒。
10/18 加入胡椒猛火炒香
11/18 烹入适量料酒。炒干出香味。
12/18 加入高汤，没有就用白开水代替。
13/18 猛火冲至汤白改小火。
14/18 加入适量盐，少量白糖鸡精调味。
15/18 趁空时准备好白萝卜，切片，厚薄自定。
16/18 放入锅中小火煮熟即可。
17/18 盛上一碗，放点香菜，可以品味了，奶白的羊汤。味不错哟。
18/18 再来一张看看。
方法步骤很齐了，没有什么藏着的小技巧。
