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1/16 准备好所有的材料:(我这是做两个九寸披萨盘的量)
2/16 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3/16 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4/16 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5/16 一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6/16 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7/16 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8/16 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9/16 取出面团分成两份揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
10/16 披萨盘刷一层玉米油或黄油
11/16 然后把面团分成6克为一份,揉圆放在披萨盘上
12/16 再次发酵至两倍大
13/16 表面刷一层蛋液
14/16 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层15分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
15/16 取出晾凉即可食用
16/16 成品图
1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。