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葱姜老豆腐(老式做法)
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葱姜老豆腐(老式做法)

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在豆腐的菜肴中,我最喜爱这种简单,快捷,原味的做法了。这也是一种老式做法,它吸引我的条件是;调味品少,只有葱,姜,胡椒和盐来做调味,正因为这样,才突现了老豆腐的豆香味来。个人认为;越天然的味道,越吸引人!希望大家能够喜欢!

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材和全部配料。当天老豆腐四百克,香葱两棵洗净,姜去皮洗净,食用油提前倒碗内备用,盐,胡椒准备就绪。

    1/11 准备好食材和全部配料。当天老豆腐四百克,香葱两棵洗净,姜去皮洗净,食用油提前倒碗内备用,盐,胡椒准备就绪。

  • 用刀在案板上,把豆腐切至一分为二

    2/11 用刀在案板上,把豆腐切至一分为二

  • 改刀,把豆腐切厚一厘米的正方形片状

    3/11 改刀,把豆腐切厚一厘米的正方形片状

  • 葱切葱段,姜剁碎末

    4/11 葱切葱段,姜剁碎末

  • 把不粘锅洗净抹干水分,之前准备好的食用油倒入锅内

    5/11 把不粘锅洗净抹干水分,之前准备好的食用油倒入锅内

  • 豆腐整齐摆放在油锅内,用汤匙挖盐适量,然后,用手把盐均匀的撒在每块豆腐上。开小火慢煎。注;(撒盐的量;是平时炒菜的三分之二)因此菜主要突出它的原味。盐多了不但影响口感,而且很难突出其原味

    6/11 豆腐整齐摆放在油锅内,用汤匙挖盐适量,然后,用手把盐均匀的撒在每块豆腐上。开小火慢煎。注;(撒盐的量;是平时炒菜的三分之二)因此菜主要突出它的原味。盐多了不但影响口感,而且很难突出其原味

  • 待贴锅的一面豆腐煎黄时,迅速用锅铲翻面,继续小火把另一面煎黄

    7/11 待贴锅的一面豆腐煎黄时,迅速用锅铲翻面,继续小火把另一面煎黄

  • 豆腐两面煎黄时,把姜末和葱段倒入锅内,少许煸制,把葱姜的香味煸出

    8/11 豆腐两面煎黄时,把姜末和葱段倒入锅内,少许煸制,把葱姜的香味煸出

  • 接着往锅内加少许的水,水的量;大约五十克。然后调大火,翻锅的形式快速把水烧干

    9/11 接着往锅内加少许的水,水的量;大约五十克。然后调大火,翻锅的形式快速把水烧干

  • 最后用手抓少许黑胡椒,均匀的撒在豆腐上,翻炒均匀即可出锅装盘。这道“葱姜老豆腐”就做好了

    10/11 最后用手抓少许黑胡椒,均匀的撒在豆腐上,翻炒均匀即可出锅装盘。这道“葱姜老豆腐”就做好了

  • 成品图

    11/11 成品图

  • 小贴士

    做这道菜的主食材,建议选当天的新鲜豆腐。如家中用的不是不粘锅,强烈建议~先把油温烧七成热再下豆腐小火煎制,不然肯定粘锅。最后往锅内加水烧豆腐时,应马上调大火尽快把水烧干,烧的时间不超一分钟。烧制时间太长,影响其味道。

    作者: 有责任才有未来

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