保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 1989收藏
独家 · 43.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名37.5万
来香哈就是学做烘培的，只要认真做就一定会成功！
1小时
甜味
初级
其他
其他
其他
1/15 可可粉过筛，加入牛奶和玉米油。
2/15 蛋黄蛋白分离、蛋桶必须无油无水。
3/15 水温50度左右倒入细砂糖和巧克力屑融化、搅拌均匀。
4/15 蛋黄一个一个加入，融合于糊中 。
5/15 分三次加入低筋粉和玉米淀粉。
6/15 加入柠檬汁用打蛋器中速打60秒、蛋白出现粗泡。
7/15 加入细砂糖使用高速档，每次60秒重复三次完成。
8/15 分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
9/15 烤箱预热：150度时间10分钟。
10/15 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
11/15 蛋糕糊倒入模具震几下送入烤箱。
12/15 我的温度计显示140度时间40分钟。
13/15 烤完倒扣在盘子上。
14/15 三个小时后脱模，手动脱模蛋糕更漂亮。
15/15 一道美味的巧克力蛋糕就做好了。
蛋白打发是关键，到位了蛋糕也就漂亮了！
