椒盐绿豆饼的做法_菜谱_香哈网
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椒盐绿豆饼
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椒盐绿豆饼

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绿豆饼是家乡的一种特产,可炒,可炸,可做汤料。正宗的绿豆饼是从绿豆为主料制成的! 这道椒盐绿豆饼酥脆可口,是一个不错的休闲和下酒食品!

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 在豆饼上2克盐,拌均匀腌一会儿

    1/10 在豆饼上2克盐,拌均匀腌一会儿

  • 准备好所有配料

    2/10 准备好所有配料

  • 把胡椒粉,辣椒粉、孜然粉和剩下的盐拌在一起调成椒盐粉,青红椒和香葱切成比黄豆粒大一点的小丁

    3/10 把胡椒粉,辣椒粉、孜然粉和剩下的盐拌在一起调成椒盐粉,青红椒和香葱切成比黄豆粒大一点的小丁

  • 锅中多加一些油

    4/10 锅中多加一些油

  • 油烧至五六成热,倒进绿豆饼,中小火慢炸

    5/10 油烧至五六成热,倒进绿豆饼,中小火慢炸

  • 炸至轻微金黄色,倒出沥干油

    6/10 炸至轻微金黄色,倒出沥干油

  • 锅底留少许油,开最小火

    7/10 锅底留少许油,开最小火

  • 重新倒入炸好的豆饼翻炒。然后把拌好的椒盐粉,分三四次,撒在豆饼上,炒均匀

    8/10 重新倒入炸好的豆饼翻炒。然后把拌好的椒盐粉,分三四次,撒在豆饼上,炒均匀

  • 最后加入青红椒和香葱丁,炒均匀关火。冷凉后才会酥脆

    9/10 最后加入青红椒和香葱丁,炒均匀关火。冷凉后才会酥脆

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    主要是炸的轻重程度要把握好!就像炒花生米一样,不能等完全变色后再盛出,也不能用大火!小火多炸一会都可以!
    椒盐是自己调制的,味道更足。如果怕麻烦,用椒盐粉也行

    作者: 燦他爸

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