保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 192收藏
独家 · 7.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.3万
柴窝堡位于乌鲁木齐市区东南约45公里处，让柴窝堡出名的就是辣子鸡，最大特点就是香，远远就能闻到辣子生姜大蒜与鸡肉碰撞出的独特香味，这也是一款具有浓郁地方特色的舌尖美味。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
云南菜
1/19 将三黄鸡切块用凉水浸泡一小时去血水
2/19 控干水分备用
3/19 土豆切滚刀块凉水浸泡备用
4/19 尖椒切块，姜蒜切碎丁
5/19 沙湾线辣椒洗净切段
6/19 热油放入白糖炒糖色（比平时炒菜油要多2倍左右）
7/19 炒糖色用中小火炒至冒泡
8/19 糖色有点红冒出小气泡关火（防止糖炒糊了，关火是针对没经验的亲）
9/19 放入鸡块快速翻炒开大火炒
10/19 鸡块均匀上色后放入辣椒草果翻炒
11/19 接着放花椒粉和胡椒粉翻炒片刻
12/19 加入啤酒一听
13/19 翻炒一下
14/19 中小火盖锅盖闷3分钟
15/19 接着放入土豆块，盐2勺，三分之一的姜蒜丁炒香，中小火盖盖炖7、8分钟
16/19 土豆熟了即可，别把土豆炖的太烂
17/19 最后大火放入尖椒、剩余的姜蒜爆香收汁（喜欢汤汁多的就不要收了，翻炒均匀即可出锅）出锅时放点鸡精和少许味精即可
18/19 成品图
19/19 配碗米饭开餐吧
大盘鸡一般配白皮面，汤汁要多些，啤酒不够就再加点开水，我家人喜欢吃米饭，所以汤汁收的差不多了。盐要根据自家口味增减，有的盐咸有的不太咸，所以不能根据我的量添*
