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清蒸鲈鱼是最好吃鲈鱼的方法，最能体现出鲈鱼的新鲜味美，火候刚刚好的鱼肉吃进嘴里面，嫩滑爽口，如果大家也想做出刚刚好的清蒸鲈鱼，就一定得学会把握时间了。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/6 将鲈鱼洗净后沥干水分用刀分别在鱼身上划3刀(两面都要划)抹上适量的盐腌5-7分钟。
2/6 将姜切成丝，小葱切段。
3/6 鲈鱼腌好后，把切好的姜丝和葱段分别放入鱼肚子内及鱼身上面。
4/6 放入蒸锅中，水烧开后大火蒸12分钟，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5/6 蒸熟后，淋上少许的生抽或蒸鱼豉油，然后，把锅烧热(一定要待锅烧红时)再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。
6/6 上桌啦……
如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
